Ricordi di casa in una cena

Siamo partiti per la Malaysia da una settimana, abbiamo visto e assaggiato mille piatti diversi, un viaggio affaacinante… Ma una parte di me è sempre in Italia…

Questo post è per farvi respirare tra le righe i profumi dei miei ricordi, per riempirvi dei miei sapori…

Il fiume Po che scorre lento, una sera piacevole, che ti porti dentro a lungo…

Vino: Petite Arvine – Les Cretes – Valle d’Aosta
Il motivo della scelta é semplice, ma fondamemtale: avevamo voglia di berlo…

image

Profumo di agrumi e fiori bianchi, sentori finali di miele. In bocca è piacevole, minerale, persistente nel palato.

L’apetizer già mi stuzzica: quenelle di patate mantecate con prezzemolo e burro all’aglio

image

Si lascia mangiare volentieri, con il primo bicchiere di vino, per ingannare l’attesa…

Lingua di vitello come antipasto.
Lo scelgo perchè mi piace la lingua e sono curiosa di scoprirla in questa rivisitazione…
Ci sono i cubetti di lingua di vitello affumicata, sofficemente immersi in una crema di patate… E sul fondo del piatto… Fonduta di cacio! Una libidine da gustare con il cucchiaio. Un contrasto meraviglioso: la lingua che mia mamma cuoce morbida e taglia a fettine sottili qui è consistente e di spessore, la crema di patate delicata e il cacio deciso, chips per dare croccantezza.

Un altro sorso di vino ed ecco comparire l’oca

image

Piatto complesso, frutto dell’evoluzione dello chef e del suo staff: c’è l’oca ruspante, abilmente cotta in padella, che riempie la bocca del suo sapore selvaggio, il patè casereccio dal gusto sincero, dove è l’oca a farla da padrone… Il tocco di freschezza, che in un piatto bilanciato e completo non poteva mancare, è dato dalla composta di arance e lime.

Magnifico, tutto perfetto… Desideravo una cena così, per un momento che diventa speciale, per un ricordo felice…

E raccontare questo capolavoro… è assaporarlo un’altra volta, indelebilmente…

La Tante C.

Indirizzi utili:
Ristorante Tajut: Via Torino 2, San Mauro T.se

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...